今日は豚の生姜焼きに挑戦です。すりおろし生姜を小さじ2杯の多めでニンニクもいれて。バルサミコ酢ときび砂糖とケチャップで旨味アップ。マヨネーズでコクアップ。鷹の爪でピリ辛にします。今僕の知っている旨さの可能性をすべて詰め込めました。
美味い！！ごはんと千切りキャベツが止まりません。鷹の爪を最後まで入れていたのでかなりピリ辛でした。ピリッと甘辛生姜焼きです。鷹の爪を取り除くタイミングで辛さを調整できます。
材料１人前(食塩相当量１．９g)
・豚肩ロース １５０g
・玉ねぎ小 １／２個
・にんにく １かけ
・鷹の爪 １本
・すりおろし生姜 小さじ2杯
・濃口醬油 小さじ１杯(食塩相当量１．０g)
・きび砂糖 小さじ１杯
・バルサミコ酢 大さじ１杯
・ケチャップ 大さじ１杯(食塩相当量０．６g)
・マヨネーズ 大さじ１杯(食塩相当量０．３g)
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・胡椒 少々
・オリーブオイル 大さじ１杯
作り方
①肉に胡椒を少々かける。鷹の爪を半分に縦切りにして種を取り除く。にんにくを輪切りにする。玉ねぎをくし切りにする。
②濃口醬油ときび砂糖、バルサミコ酢、ケチャップ、マヨネーズ、酒、みりんを混ぜてタレを作る。
③フライパンにオリーブオイルをしいてにんにくと鷹の爪を入れて弱火にかけます。にんにくからプツプツと泡が出てきたらすりおろした生姜を入れる。
④香りが出てきたら玉ねぎを入れて中火で炒める。
⑤玉ねぎの色が変わって焦げ目がついてきたら豚肉を入れる。
⑥豚肉にも焦げ目がついてよく焼けたらフライパンの中央を開けてそこにタレを入れる。
⑦タレがブクブクと泡だったら豚肉や玉ねぎとからめる。
⑧お皿に移してタレも全部かけたら出来上がりです。
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