今日の夕食は豚そぼろと卵の２色丼です。２度目の挑戦なのですが。醤油だけだど味が薄くなってしまいます。そこで赤バルサミコ酢をプラスしてみました。
卵にも白バルサミコ酢をプラス。
結果、そぼろもたまごも力強い美味しさになりました。
にんにくと生姜の風味もきいていて美味しくて満足です。
材料２人前(１人前食塩相当量１．５ｇ)
豚そぼろ
・豚ミンチ肉 ２５０ｇ
・にんにく ２かけ
・生姜すりおろし 小さじ２杯
・赤バルサミコ酢 大さじ３杯
・きび砂糖 小さじ３杯
・濃口醬油 大さじ１杯(食塩相当量３g)
・赤ワイン 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
卵
・卵 ３個
・白バルサミコ酢 大さじ１杯
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・きび砂糖 小さじ１杯
作り方
豚そぼろ
①にんにくとしょうがをすりおろす。
②まずタレを作る。フライパンに赤バルサミコ酢ときび砂糖をいれてキャラメリゼする。
③濃口醬油と赤ワイン、みりん、すりおろした生姜とにんにくを入れて煮込み容器に移す。
④フライパンをキッチンペーパーなどで拭いてから中火で豚ミンチを入れる。
⑤菜箸を４本ほどもって適度にほどきながら中火～中弱火で炒める。
⑥油をキッチンペーパーなどに吸わせながら豚ひき肉の色が変わるまで炒める。
⑦十分キッチンペーパーなどで油を吸わせてからタレを入れて中弱火で汁けがなくなるまで煮込む。
⑧器に移す。
たまご
①まずタレを作る。フライパンに白バルサミコ酢ときび砂糖をいれてキャラメリゼする。
②酒とみりんを入れて適度に煮詰めたら容器に移す。
③タレが冷めてからボールに割り入れた卵と混ぜる。
④油をひかずフライパンを中弱火で熱して、ボールのたまごをいれる。
⑤菜箸を４本ほどもって適度にまぜながら中弱火で火が入りすぎないように熱する。
⑥火が入り過ぎそうになったら付近の上にフライパンをにがしながら適度に混ぜる。
⑦いい感じで火が入ったら器に移して出来上がりです。
どんぶりにご飯をよそって、豚そぼろと卵をかけていただきましょう。
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