母が茄子と南瓜を素揚げにしてくれました。
我が家はこれを甘酢漬けにしてめんつゆで味付けするのが定番メニューです。
夏野菜など季節によって内容が変わったりしますが昔からの定番の味です。
しかし主菜などの塩分量のことを考えると僕の分は工夫する必要があります。
そこでマイブームになっているドレッシングで応用しました。
白バルサミコ酢とオリーブオイル、ハチミツ、柚子エキスでドレッシングを作り和えます。そして胡椒を少々。ほうれん草の湯がいた物も加えて完成。
甘酸っぱくて美味しい万能ドレッシングです。食塩相当量ほぼゼロ。
これで主菜に塩分を2g全振りできます。
まあエノキとアスパラの肉巻きに減塩５０％しおを２g使ったのですが、食塩相当量は１gです。
なので主菜と副菜の合計食塩相当量は１gになります。美味しくていい感じですね。
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