Amazonで購入した５０％減塩しお。無塩ドットコムオリジナルの「塩ぬき屋 青の極み塩」です。高知県室戸の海洋深層水１００％を使用し、塩化カリウム不使用でありながら、５０％減塩してあるそうです。多くのミネラルを含んでいて、化学調味料や合成保存料、着色料は不使用みたいです。原料はすべて国産のものを使っていて、製造も国内の兵庫県赤穂市で行っているそうなので安心ですね。味も美味しかったです。
塩と胡椒だけでステーキを焼いた時にその違いがわかりました。もちろんお肉もいいものだったのですが、お塩が肉の味を引き立たせてくれていました。減塩してあるのでその分、チューブのワサビを使用することができて美味しさ倍増でした。鶏肉や豚肉、魚ともよく合いました。
心筋梗塞を発症してしまい、緊急手術そして入院をしました。病院の減塩食で薄味に舌を慣らすことができて、退院してからも１食２g以内になるように気を付けています。最初は物足りなくてつらかったのですが、しだいに薄味にも慣れてきました。お米の甘さや、ほのかな塩味を感じられたり。食材のもとからある味に敏感になってきました。
お塩の使用は避けていていたのですが、ステーキや鶏や魚の塩焼きを食べた時に衝撃を受けました。お塩の味と素材の味がダイレクトに舌から脳へ伝わってくるのです。お塩美味しい。素材も美味しい。少量の塩でも料理の仕方やお塩の種類でこんなに違うのか。ガツンとたたかれたような衝撃と希望、喜び。減塩していてもまだまだ美味しく食べることができる。ちょっと景色が変わった気がしました。
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