シチューが食べたい。でも食塩相当量２．０g以下だと味が薄くなってシチューを食べた気がしない。でもやっぱりシチューが食べたい。味を濃くするには水分を出来るだけ少なくする。その考えから、ドライカレーを参考にしてドライシチューなる物を作ってみました。
詳しく言えば、牛ひき肉の赤ワイン煮を極力水分カットした物です。味を感じやすくするために鷹の爪とすりおろしたショウガを入れました。ワインとトマトの風味が引き立って、シチューを食べたって満足しました。ドライですが美味しかったです。
材料：４人分(１人量約２５０g食塩相当量約１．５ｇ)
・牛ミンチ肉 ２００g
・赤ワイン １５０ml
・玉ねぎ ２個
・ニンジン １本
・セロリ １本
・トマト １／２個
・ホールトマト ２００g
・ショウガすりおろし 小さじ１杯程
・にんにく ３かけ
・鷹の爪 １本
・ケチャップ 大さじ3杯(食塩相当量１．８g)
・減塩５０％しお ４g(食塩相当量２．０ｇ)
・コンソメ ４g(食塩相当量１．６ｇ)
・ウスターソース 小さじ１杯(食塩相当量０．５g)
作り方
① 玉ねぎ、にんにく、セロリはみじん切りに、トマトは2センチ角に切る。
にんじん、しょうがはすりおろしにする。鷹の爪はヘタ部分を切り種を除く。
② 鍋にオリーブ油、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかける。
にんにくからプツプツと泡が出てきたらしょうがをいれて炒める。
③ 香りがでたら玉ねぎを入れて中火で炒め、
色が変わってきたらセロリ、にんじんをいれてさらに炒める。
④ ひき肉とトマト、ホールトマトを入れてしばらく炒める。
⑤ ワインとケチャップ、塩、胡椒、コンソメを入れてひと混ぜして蓋をする。
鷹の爪は好みのタイミングで取り出す。(時間と辛みは比例します)
⑥ 蓋の隙間から蒸気がでたら底をよく混ぜてから、極弱火にして３０分加熱してから
火を止め冷ます。
⑦ 中火にかけ沸騰して時々混ぜながら水分が飛んだら出来上がり。
余ったシチューの活用レシピもご覧ください。
・Snoopyホットサンド
・ピザトースト
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