鶏もも肉の塩焼きステーキに肉汁とトマト、バルサミコ酢、きび砂糖のソースをかけたシンプルな料理です。食塩相当量は１人前で０．２５gとかなり低めですが、バルサミコ酢ときび砂糖、トマトを加えることで旨味の強いソースが満足度アップです。皮面はパリッと焼けて身はしっとり。
STAUB鍋は「ココットラウンド シナモン 20㎝」を使用しました。
材料2人前(１人前食塩相当量０．２５ｇ)
・鶏むね肉 ３００ｇほど
・トマト １個
・減塩５０％しお １g(食塩相当量０．５g)
・バルサミコ酢 大さじ１杯(食塩相当量ほぼゼロ)
・きび砂糖 小さじ１杯
・胡椒 適量
・オリーブオイル 大さじ１杯
作り方
①鶏肉の両面に減塩５０％しおと胡椒を適度にふる。トマトを角切りにする。
②鍋にオリーブオイルを入れて、中火で煙が出るまで待つ。鍋を熱くするのがポイント。
③鶏肉を皮側からいれて、蓋をして5分加熱する。
④弱火にしてさらに５分加熱する。
⑤蓋を開けて鶏肉をひっくり返す。蓋を開けたまま弱火で５分加熱する。
⑥鶏肉を取り出して、一口サイズに切る。
⑦中火にもどして鍋にトマトとバルサミコ酢、きび砂糖、残りの減塩５０％しおをいれてなべ底をこそいでソースを作る。
⑧とろみがついたら鶏肉にかけて出来上がりです。
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