今日はミニミンチカツにバルサミコ酢甘酢餡をからませました。ミニミンチカツはハンバーグのタネを冷蔵庫で取り置きしていたものを使いました。パン粉をまとわせてサクサクに揚げます。揚げるのもカキフライを揚げた時に一緒に揚げて別日のおかずにしました。冷めたミニミンチカツを美味しく温めなおします。
バルサミコ酢が甘辛ソースによく合います。ケチャップとマヨネーズが隠し味です。今回は入れなかったのですが鷹の爪を入れたり、味変でラー油をかけてピリ辛にしても美味しかったです。
材料：ミニミンチカツ１人前
・ハンバーグのたね １００g
・パン粉 適量
・卵 適量
ミニミンチカツをソースにからめる
材料１人前(食塩相当量１．９g)
・ミニミンチカツ １００gほど
・玉ねぎ小 １／２個
・ブロッコリー ６０ｇほど
・ニンニク １かけ
・すりおろし生姜 小さじ１杯
・濃口醬油 小さじ１杯(食塩相当量１．０g)
・きび砂糖 小さじ１杯
・バルサミコ酢 大さじ１杯
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・ケチャップ 大さじ１杯(食塩相当量０．６g)
・マヨネーズ 大さじ１杯(食塩相当量０．３g)
・小麦粉 小さじ１杯
・水 大さじ１杯
作り方
①ミニミンチカツは前もって揚げてあるものを用意する。にんにくを輪切りにする。玉ねぎをくし切りにする。ブロッコリーは茹でてあるものを６０gほど用意する。
②濃口醬油ときび砂糖、バルサミコ酢、ケチャップ、マヨネーズ、酒、みりん、すりおろし生姜、小麦粉、水を混ぜてタレを作る。
③フライパンにごま油をしいてニンニクを入れて弱火にかけます。にんにくからプツプツと泡が出てきたら玉ねぎを入れて中火で焼く。
④玉ねぎがある程度色付いてきたらブロッコリを入れる。
⑤ミニミンチカツを入れて中火で少し焦げ目をつける。
⑥ミニミンチカツに焦げ目がついてよく焼けたらフライパンの中央を開けてそこにタレを入れる。
⑦タレがブクブクと泡だったらミニミンチカツや玉ねぎ、ブロッコリーとからめる。
⑧お皿に移してタレも全部かけたら出来上がりです。
よければこちらもご覧ください。美味しかったです。
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