今日の夕飯はエビチリです。母から教えてもらいました。プリプリのエビとピリ辛のチリソースの相性はバッチリ。減塩仕様でもご飯がすすんで最高ですね。
材料３人前(１人分の食塩相当量１．２３g)
・むきエビ ３００ｇ
・酒 小さじ１杯
・片栗粉 小さじ2杯
・長ネギのみじん切り 大さじ１杯
・生姜のみじん切り 小さじ2杯
・にんにくのみじん切り 小さじ１杯
・ケチャップ 大さじ３杯(食塩相当量１．８ｇ)
・酒 大さじ１杯
・片栗粉 小さじ１杯
・濃口醬油 小さじ１と１／２杯(食塩相当量１．５ｇ)
・胡椒 少々
・水 １００ｍｌ
・豆板醬 小さじ１／２杯(食塩相当量約０．４ｇ)
・オリーブオイル 大さじ３杯
作り方
①むきエビの背ワタを取り、片栗粉小さじ１杯をまぶしてよくもんでから水で洗って汚れを落とす。ペーパータオルで水けを拭きとる。
②酒と片栗粉をまぶして下味をつける。
③合わせ調味料を作る。ボールなどにトマトケチャップ、酒、片栗粉、濃口醬油、胡椒、水を混ぜ合わせる。
④フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。
⑤フライパンにエビを中火で炒める。
⑥八割ほど火が通ったら取り出す。
⑦そのままフライパンにオリーブオイルを足して生姜、にんにくを弱火で炒める。豆板醬を投入する。
⑧合わせ調味料を投入して中火にする。沸騰したらエビを投入する。
⑨ネギを加えて味を絡ましす。
⑩皿に1人分ずつ移したら完成です。
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