夕食の副菜に茄子の甘酢焼き。醬油にバルサミコ酢ときび砂糖、酒、みりんをあわせました。油をすった茄子が甘辛ソースによく合っていました。ごはんがすすむ。簡単ですが美味しい。定番減塩料理になりそうです。
材料1人分(食塩相当量１．０g)
・茄子 １本
・酒 大さじ１杯
・みりん 大さじ１杯
・バルサミコ酢 大さじ１杯
・きび砂糖 小さじ１杯
・濃口醬油 小さじ１杯(食塩相当量１g)
作り方
①茄子はヘタをとって、２センチ間隔で皮をむき、輪切りにします。タレはボールなどに混ぜ合わせておきます。
②フライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し茄子を並べる両面に焼き色を付ける。
③タレを加え、ブクブクさせてから、全体に絡める。
④器に盛りつけて出来上がり。
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