減塩食開始６６　紅白バルサミコ酢

最近バルサミコ酢が大活躍です。元々家にあった物が空になってしまいました。長年置いてあったのに。いつのまにか。使いだしたらすぐに無くなってしまいました。バルサミコ酢は僕にとってなくてはならない減塩アイテムになりました。新しいものを買わねば。

ネットで探したら同じ物はすぐに見つかりました。２５０ｍｌで５００円ちょっと。意外と安い？高い物は３万円するものもあります。せっかくなのでレビューが多い物を選んでみました。

２５０ｍｌで６００円ちょっと。イタリアのモデナ地方産なのは同じようです。１００ｇあたりの食塩相当量は０．０５ｇ。大さじ１杯だとほぼゼロですね。

あれ？ホワイトバルサミコ酢もある。ホワイト？白ワインの原料から作るバルサミコ酢のようです。試してみたい。うずうずします。赤と白、どちらも買うことにしました。

ホワイトバルサミコビネガーは白ブドウのみから作られていて、ビネガー自体のいろがまろやかな琥珀色。白ワインの見た目。味は酸味が少しやわらかでバルサミコ酢特有の甘みが引き立っているそうです。はやく試したくてうずうずしています。

バルサミコ酢は、煮詰めたブドウ果汁を木樽で長期熟成させ、ワインと同じように熟成期間が長いほど芳醇で濃厚な味わいになるのですが、製造にとても手間がかかるのでその分値段が高くなるそうです。その値段分の価値は十分にあると日々感じています。