もう何回も作っているハンバーグ。赤白バルサミコ酢を新しく買ったのでちょっとアレンジしてみました。ハンバーグソースの赤バルサを多めにして、付け合わせのサラダドレッシングに白バルサを使用しました。食塩相当量はあわせて１．４ｇ。でも美味しい。さすがバルサは優秀です。
ソースにマヨネーズを入れているのでコクがでていました。
材料1人前(食塩相当量１．４g)
・ハンバーグの種 ２００g(食塩相当量０．５g) 種の作り方はこちらをクリック
・赤ワイン ５０ｃｃ
・赤バルサミコ酢 大さじ２杯
・ケチャップ 大さじ１杯(食塩相当量０．６ｇ)
・マヨネーズ 大さじ１杯(食塩相当量０．３ｇ)
・砂糖 小さじ１杯
・にんにく １かけ
作り方
①楕円形にまとめて形を慣らして、片手から片手へ軽く投げるようにパンパンして空気を抜く。焼くと膨れるので真ん中を少しへこますように成型する。
②にんにくをスライスして片面に突き刺す。
③フライパンに油をひいて弱中火で煙が出るくらい熱する。
④にんにく側を上面にしてハンバーグをそっと置く。
⑤弱中火で２～３分焼いて焼き色を付ける。
⑥ハンバーグを裏返して赤ワインを回しかけて蓋をして弱火で８～９分ほど焼く。
⑦竹串などを刺して肉汁が透明になっていればお皿にハンバーグを取り出す。
⑧フライパンの肉汁に赤バルサミコ酢と砂糖、ケチャップを入れてキャラメリゼする。マヨネーズをいれて混ぜる。
⑨ハンバーグにソースをかけたら完成。
サラダの作り方(食塩相当量０g)
①ボールに白バルサミコ酢大さじ１杯とオリーブオイル大さじ１杯をいれてかき混ぜる。
②適当な大きさにカットした野菜を入れて味がなじむように混ぜる。
③胡椒を少々かけてまぜる。
④お皿に盛りつけてできあがり。
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