鱈の香草焼きを後塩でいただきました。
魚焼きグリルを使用したのでパリッと焼けました。
最近、ローズマリーをホールで購入しました。
ホールとは植物の果実やつぼみ、樹木の皮、葉、根などの形をほぼ原形のままの状態で乾燥させたもので、香りが飛びにくく、香りを生かす料理にはおすすめですね。
カレーを作る時にクミンホールをよく使ったりしています。
今回はローズマリーのホールを使って鱈を香草焼きにしました。味付けは胡椒と塩を後づけのみ。最近後塩にはまっています。塩を小皿に入れておき、食べる寸前につけます。
後付けした塩が直接舌に直撃してとても塩味がきいていて美味しく感じます。
同じ塩の量でも出来るだけ効率よく味に変換したい、味として感じたい。
舌に直接塩味がして鱈の味も追いかけてきます。
そしてローズマリーの香りがふわっとします。
香草焼きって響きがかっこよくて、少しあこがれていました。
簡単で美味しかったです。
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