今日は金目鯛を塩焼きにしてジンジャーレモンシロップを絡ませました。減塩５０％しおを１gだけ使ったので食塩相当量は０．５ｇほどです。ジンジャーレモンシロップは食塩相当量０ｇです。
さわやかな甘辛さがありつつも金目鯛の味も相乗効果で上がっているように感じました。くせが強いので好みは別れそうですが塩分が低いのに味は濃いです。新しい可能性を感じる逸品です。
材料：1人前(食塩相当量０．５g)
・金目鯛 2切
・ジンジャーレモンシロップ 大さじ１．５杯
・酒 大さじ１杯
・減塩５０％しお １．０g(食塩相当量０．５g)
作り方
①金目鯛の水分をペーパーなどでとる。
②フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。
③金目鯛の皮側を下にして焼く。上面に塩を半分ほどかける。
④皮に焦げ目がつくくらいでひっくり返す。上面に残りの塩をかける。
⑤１分ほどしたらジンジャーレモンシロップと酒を混ぜたものを回しかける。
⑥タレをスプーンなどですくいかけながら煮るように焼く。
⑦適度に焼けたら金目鯛をお皿に盛ってフライパンに残っているタレをかけて出来上がり。
コメント