今回はぶりのテリヤキを減塩バーで挑戦です。美味しそうなぶりの切り身をゲット。２切れで１２０ｇ程。甘くした醤油ダレに無塩バターとしょうがをからめました。皮がぱりぱりで身はほっこりと焼きあがり、こくがある甘辛ソースでごはんがすすみました。美味しくて満足です。
材料：1人分(食塩相当量約１．３５g)
・ぶり 2切れ(120g)
・濃口醤油 小さじ１杯(食塩相当量１．０ｇ)
・酒 小さじ１杯
・みりん 小さじ１杯
・砂糖 小さじ１杯
・無塩バター ５g
・しょうが チューブで５g程(食塩相当量０．０５g
・減塩５０％しお ０．６ｇ(食塩相当量０．３ｇ)
作り方
①ぶりの両面に減塩５０％しお ０．６ｇをふって15分程おく。水で洗い。キッチンペーパーなどで水けをふく。
②濃口醬油、酒、みりん、砂糖をあわせてタレをつくる。
③フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱する。
④ぶりをトングなどでもって２切れあわせ、皮面を下にして焼く。(写真参照)
⑤続いて両面をこんがりと焼く。
⑥キッチンペーパー等で余分な油を拭いて、タレをまわしかける。
⑦少し火を弱めて煮詰め、フライパンを傾けてスプーンなどでタレを上からかけながらひっくり返して両面にからめる。
⑧ぶりをお皿に盛りつけて。フライパンに残っているたれに無塩グラスフェットバターとしょうがをいれて混ぜ、一煮立ちせてからソースとしてぶりにかける。
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